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Suzanne Cooking Demo

A婦人会のイベント
フェスティヴシーズン向けカナッペのクッキング教室
ブルーミングデールへ朝一番に行きました

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行ってビックリ!
あの有名なスザンヌさんのデモンストレーションでした

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アラビアンクッキングのスザンヌさんなので
アラビアンなカナッペです

まずはタブーリ
新鮮なイタリアンパセリを洗って、サラダスピンナーで水を切って
乾燥させてからみじん切り

「みじん切りになって売っているものを代用しても良いか?」と質問に
衛生的に処理されているかわからないし、鮮度が落ちるから駄目
食感が悪くなるからブレンダーも駄目です
新鮮な食材を愛情を持ってクッキングしましょう!

「タブーリは何人たりとも待ちません」
つまり、タブーリは作りたてを食べなくてはいけません
新鮮な香りあふれ、レモンジュースとオリーブ油で和えたての
ふわっとしたタブーリが美味しいのです

小さくカットしたレタスにのせれば
素敵なパーティーカナッペに

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Sambousek
フェタチーズ、モッツアレッラ、タイムを
イーストで醗酵させない生地で包んで揚げたもの
意外にも軽い食感でタイムが香って美味
あつあつも冷めても美味しいスナックです

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バドガヌーシュ
私の大好きなアラビアンの1品
お茄子が焼きナスの行程と同じで感動
スザンヌが「私の宝石」と呼ぶザクロが鮮やかです

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バゲットをカリッとベイクしてのせれば
素敵なカナッペに

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ホモス
ひよこ豆はフォークでつぶしただけ
今まで知っていたホモスはペースト状だっったけれど
こちらは粒々が残っていて、ひよこ豆の風味が際立っています
こちらも宝石、ザクロで飾り付け
ピタブレッドをオーブンで焼いたものに盛り付けて
お洒落で新しい食感のホモスです

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デザートは苺とクリームチーズのタルト
ホイップクリームにマスカルポーネを混ぜて
お砂糖とローズウォーターを和えた苺をのせるだけ
美味しくて可愛くて簡単なデザートです

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スザンヌさんのクッキングの極意
Flavour, Texture, Color - 味、食感、彩り
愛情と楽しさ溢れるクッキングに学ぶところ満載でした

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ブルーミーから素敵なお土産をいただきました

メルカトのスピニーズのレジ向かいの書籍コーナーで
買おうかなと思ったけれど、ちょっと高いと思って考え中だった本

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サインをして貰おう!と購入
おしゃべりをして、そのひとそのひとごとにメッセージを

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Love begins in the Kitchen, Enjoy!

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